精品酒店设计之酒店自助餐厅空间布局

    目前来说，精品酒店空间规划设计中的一个重点即是酒店餐厅布局设计。现代酒店餐厅吸引顾客的往往不仅仅是菜品、服务和价格，顾客们更加看重酒店餐厅就餐时的环境与氛围。就目前来看传统的酒店餐厅空间设计有很多不足之处，很难展现酒店餐厅的设计特点，因此在现代酒店餐厅空间布局中，很多设计师更倾向于将酒店餐厅设计为自助餐厅的形式，大大的节约空间利用率。

    从酒店餐厅的顾客满意度调查来看，顾客对于酒店用餐需求的不断提高，将他们的目光越来越多的放到了用餐环境设计上。餐厅设计中空间布局的好坏将直接影响顾客对于餐厅的评价。餐厅软装环境会影响餐厅的档次、定位、气氛和情调。另外，餐厅空间既是顾客的消费空间，也是服务人员的工作空间，合理的空间布局能促进顾客和员工进行良好互动，也是影响消费者的满意程度的主要因素之一。

    酒店内部自助餐厅设计应当采用采用适宜的灯光系统。营造高雅、舒适氛围的灯光系统，应结合餐桌的常规摆放位置安装相应的点射灯，增加餐桌上的采光度，从而提高顾客食欲，并在餐厅的通道处设置地灯，既可增加区域的空间划分感，也可增加安全性。调整自助餐台位置，优化取餐路线。在服务空间中，自助餐台的位置需要兼顾就餐空间和厨房，一是靠近厨房出菜口，以方便成品菜肴供应和补充：二是要方便宾客自助选餐。

     说到这里，就要注意精品酒店自助餐厅设计的另一个问题，关于动线设计的问题。酒店自助餐厅应该制定自身完整合理的动线明细，在收银台、出餐处和取餐处位置留出足够区域，降低人员拥堵；通向餐厅洗碗间的门口区域应设立指示牌，避免顾客进入，收餐高峰期时服务人员应注意观察，避免同时进出；在靠近自助餐台及甜品区的区域增设备餐台，让员工可以在用餐高峰期以最短的时间取得摆台所需的物品，同时不妨碍主动线流畅度，放置客用物品。